Vins Corton Hospices de Beaune - Charlotte Dumay - 2017

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru Cuvée Charlotte Dumay 2017 des Hospices de Beaune est un grand vin rouge issu du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 offre une maturité équilibrée, mettant en valeur à la fois la pureté du fruit et la précision propre à cette cuvée prestigieuse. Vinifié dans le respect des traditions des Hospices, le vin révèle une grande richesse aromatique, où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de subtiles touches épicées et boisées apportées par l’élevage. En bouche, l’attaque est à la fois soyeuse et puissante, avec une structure tannique solide mais intégrée, promesse d’un grand potentiel de garde.

Située à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, l’appellation Corton Grand Cru repose sur des coteaux exposés sud et sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles mêlées à des marnes calcaires, favorisant l’expression d’une belle intensité et d’une profondeur minérale dans les vins. Historiquement, Corton est unique en Bourgogne pour son statut de Grand Cru aussi bien en blanc qu’en rouge, mais la cuvée Charlotte Dumay met ici en lumière toute la noblesse du pinot noir sur ce terroir prestigieux. Le domaine des Hospices de Beaune, héritier de six siècles d’histoire, apporte à ce vin une dimension philanthropique et une rigueur sans faille dans la vinification.

Ce Corton Grand Cru se marie parfaitement avec des pièces de viande de caractère telles qu’un filet de bœuf en croûte, une côte de veau rôtie ou encore un canard rôti aux cerises. Côté fromages, privilégiez des affinés de Bourgogne comme l’époisses ou le citeaux. Pour un accord régional, servez-le avec un coq au vin ou une joue de bœuf à la bourguignonne pour sublimer les notes fruitées et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin deux heures à l’avance et servez-le entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur sa finesse aromatique et sa texture soyeuse. Une décantation peut également s’avérer bénéfique pour exprimer toute la complexité de ce grand terroir bourguignon.