Vins Corton Hospices de Beaune - Charlotte Dumay - 2019

Ce Corton Grand Cru 2019 de la cuvée Charlotte Dumay des Hospices de Beaune est un vin d'exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l'exige la tradition dans l'appellation Corton. Le millésime 2019 se distingue par une grande maturité, grâce à un été chaud ayant favorisé une concentration aromatique remarquable tout en préservant une belle acidité. Le vin, élaboré selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, bénéficie d'une vinification précise et respectueuse du fruit, complétée par un élevage en fûts de chêne, qui confère au Corton de la profondeur, des tanins élégants et une palette aromatique complexe mêlant cerise noire, framboise, violette, réglisse puis des notes boisées et épicées en finale.

Le vignoble de Corton s'étend au nord de la Côte de Beaune, renommé pour ses Grands Crus rouges. Les coteaux d’Aloxe-Corton profitent de sols bruns calcaires caillouteux mêlés d’argile, qui assurent un excellent drainage et participent à la structure racée du vin. Le climat est typiquement bourguignon, semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, apportant tension et maturité au Pinot Noir. L’histoire de la colline de Corton, indissociable des Hospices de Beaune, ajoute au prestige du cru, les cuvées étant fréquemment issues de parcelles exceptionnelles dédiées à la bienfaisance depuis le XVe siècle.

Pour sublimer un tel vin, il est idéal de l’associer à une viande noble, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti aux cerises. Les mets bourguignons traditionnels, tels qu’un coq au vin ou un civet de lièvre, révéleront également toute la complexité et la richesse du Corton. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin truffé.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, idéalement après un passage en carafe une heure avant la dégustation pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement et apprécier toute sa noblesse. Voilà un grand vin, taillé pour la garde, qui saura traverser les années avec élégance.