Avis Viniou
La cuvée Charlotte Dumay 2019 est un vin rouge de Bourgogne, originaire de l'appellation prestigieuse Corton, sur la Côte de Beaune. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin met en valeur le terroir unique de corton, connu pour ses sols argilo-calcaires riches et ses pentes bien exposées. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat favorable, avec un été chaud et sec, produisant des vins concentrés et équilibrés. Les techniques de vinification traditionnelles des Hospices de Beaune, une institution historique de la région, contribuent à sa complexité et à sa profondeur aromatique. Cette région viticole se distingue par son climat continental, propice à la culture de la vigne, et une riche histoire viticole remontant à plusieurs siècles, ajoutant à la renommée mondiale de ses vins.
Pour accompagner cette cuvée exceptionnelle, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes complexes et sa structure élégante. Un bœuf bourguignon, avec ses saveurs de viande mijotée et de sauce au vin, créerait un mariage parfait. Vous pouvez aussi envisager un canard laqué ou un agneau grillé aux herbes de Provence. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, un coq au vin ou un époisses, fromage typique de Bourgogne, rehaussera les notes fruitées et épicées de ce vin.
Pour profiter pleinement de ce Corton 2019, servez-le à une température avoisinant les 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis intense, puis faites tourner le verre pour libérer les arômes. Les premières notes de fruits rouges, suivies de nuances épicées et boisées, sont à savourer avant de ressentir en bouche sa texture soyeuse et sa finale persistante.
