Avis Viniou
Le Corton Grand Cru "Cuvée Docteur Peste" 2019 du Château Hospices de Beaune est un vin d'exception issu des prestigieux vignobles de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge se distingue par son assemblage soigneux qui exprime la délicatesse et la profondeur du pinot noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2019, marqué par une météo ensoleillée et sèche, a permis une maturation optimale des raisins, offrant des arômes intenses de fruits rouges et de sous-bois. Les sols calcaires et marneux de la région apportent une minéralité subtile, caractéristique des Grands Crus de Corton. Le Domaine des Hospices de Beaune, fondé en 1443, est réputé pour sa contribution à la renommée mondiale des vins bourguignons, combinant tradition et excellence dans chaque cuvée.
Pour accompagner ce vin majestueux, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité aromatique. Optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux cèpes ou un magret de canard aux fruits rouges. Les plats en sauce, notamment ceux à base de gibier, se marient particulièrement bien avec la richesse et l'élégance de ce Grand Cru. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon traditionnel saura sublimer ses saveurs.
Pour apprécier pleinement ce Corton, servez-le à une température de 16 à 18°C. Avant de le déguster, laissez-le s'aérer en carafe pendant une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis intense, puis portez le verre au nez pour découvrir ses arômes riches de cerise et de violette, suivis de notes épicées et terreuses. En bouche, savourez l'équilibre parfait entre acidité et tannins soyeux, qui promettent un potentiel de garde remarquable.
