Ce grand vin rouge de Bourgogne, issu de l’appellation Corton Grand Cru, est signé par le prestigieux Hospices de Beaune avec la célèbre cuvée Docteur Peste pour le millésime 2014. En général, les Corton Grand Cru rouges proviennent de parcelles situées sur les pentes de l’emblématique colline de Corton et s’expriment souvent à travers le cépage Pinot Noir, cépage roi en Côte de Beaune. La cuvée Docteur Peste, dont la vinification suit un savoir-faire séculaire propre au domaine des Hospices, bénéficie de la sélection minutieuse de raisins issus de sols argilo-calcaires typiques de la région, conférant au vin puissance, complexité et longévité. En bouche, le style de ce Corton Grand Cru 2014 se traduit généralement par une belle intensité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois soutenues par des nuances de sous-bois, d’épices douces et une structure tannique fine, propice à la garde.
La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception. La colline de Corton, couronnée par de prestigieux vignobles, profite d’une exposition idéale au sud/sud-est où les sols mêlent marnes, calcaires et argiles, favorisant l’expression du Pinot Noir dans toute sa noblesse. Cette histoire millénaire, associée à un climat continental tempéré, forge des vins à la fois puissants et élégants, qui figurent parmi les plus recherchés de la région. Les Hospices de Beaune, fondés au XVe siècle, incarnent la tradition, la philanthropie et l’excellence viticole.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes nobles et savoureuses comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau. La cuisine régionale, notamment une côte de veau aux girolles ou un coq au vin, mettra parfaitement en valeur la complexité du Corton. Un plateau de fromages bourguignons à pâte molle affinés saura également composer un bel accord.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corton Grand Cru 2014 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe pendant une heure permettra au vin d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Il peut se goûter dès à présent après cette phase d’ouverture, mais dispose d’un potentiel de garde encore solide pour apprécier toute son évolution.
