La Cuvée Docteur Peste des Hospices de Beaune, issue de l’appellation Corton Grand Cru dans la prestigieuse Côte de Beaune, est un vin rouge d’exception millésimé 2015. Ce vin est élaboré principalement à partir du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour son élégance, sa finesse et sa capacité à exprimer la typicité du terroir. Le millésime 2015 est considéré comme remarquable en Bourgogne : un été chaud et sec a donné des raisins parfaitement mûrs, produisant des vins denses, structurés, mais aussi incroyablement harmonieux. Les Hospices de Beaune, institution hospitalière historique, perpétuent une tradition de vinification méticuleuse et respectueuse du terroir, alliée à des élevages précis qui permettent au vin d’exprimer tout son potentiel.
Corton, seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, s’étend sur un terroir exceptionnel dominé par la célèbre colline de Corton. Les sols argilo-calcaires, riches et profonds, alliés à une exposition idéale, confèrent aux vins une profondeur, une structure et une longévité remarquables. La Côte de Beaune, réputée pour ses vins blancs, sait pourtant offrir avec Corton l’un des plus grands vins rouges de Bourgogne. Cette région, au climat continental tempéré, bénéficie d’étés chauds et secs, parfaits pour la maturation optimale du pinot noir. L’histoire des Hospices et la tradition des enchères contribuent à façonner le mythe de ces vins rares et convoités.
Ce Corton Grand Cru s’accordera magnifiquement avec un gibier à plumes, tel qu’un faisan rôti aux champignons des bois, mais aussi avec une pièce de bœuf charolais ou un canard aux cerises. Vous pouvez également renouer avec la tradition bourguignonne en proposant un coq au vin dans sa version la plus noble, ou encore des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la structure de ce vin, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin possède aussi un excellent potentiel de garde pour qui souhaite le laisser vieillir quelques années en cave.
