Vins Corton Hospices de Beaune - Cuvée Docteur Peste - 2023

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 2023, issu de la cuvée Docteur Peste du prestigieux domaine des Hospices de Beaune, illustre avec finesse l’excellence de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne, dans une approche traditionnelle alliant vinification précise et élevage soigneux en fûts de chêne. Le millésime 2023 promet de belles réussites en Bourgogne grâce à des conditions climatiques équilibrées entre fraîcheur et maturité optimale, permettant d’obtenir une expression aromatique riche et une structure tannique raffinée. Sur le plan sensoriel, attendez-vous à un bouquet intense de fruits rouges comme la cerise et la framboise, subtilement relevés de notes d’épices douces, d’humus et de sous-bois, avec une bouche élégante, profonde et longue.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation lente du Pinot Noir. Les vignes de l’appellation Corton sont plantées sur les pentes réputées de la montagne de Corton, où les sols argilo-calcaires confèrent aux vins robustesse, minéralité et capacité de garde remarquable. La tradition viticole locale s’ancre dans l’histoire, notamment à travers les ventes caritatives annuelles des Hospices de Beaune, qui font rayonner le patrimoine régional.

Pour accompagner ce Grand Cru d’exception, privilégiez des plats raffinés : un beau filet de bœuf rôti, un civet de lièvre à la bourguignonne, ou encore un coq au vin magnifieront les nuances du vin. Les fromages affinés de la région comme l’Époisses ou le Cîteaux apporteront également une belle harmonie.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’ouverture du bouquet. Vous pourrez apprécier pleinement ses arômes dès aujourd’hui s’il est bien aéré, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.