Vins Corton Bouchard Père & Fils - 2017

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 2017 du domaine Bouchard Père & Fils est une magnifique expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin incarne l’élégance et la complexité typiques des grands crus de la région. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques globalement favorables, offrant des vins précis, frais et d’une belle maturité. Les parcelles de Corton appartenant à Bouchard Père & Fils sont situées sur le célèbre coteau dont les sols argilo-calcaires, riches en marnes, permettent au Pinot Noir d'exprimer toute sa finesse. Après une vinification soignée et un élevage en fûts de chêne, les arômes de fruits rouges, de violette et des notes épicées et boisées s’épanouissent dans ce vin généreux, à la fois structuré et raffiné.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols variés et son climat continental tempéré, apportant aux vins une singularité marquée par la minéralité et la finesse. L’histoire viticole de cette région, initiée dès l’époque gallo-romaine et valorisée par les moines au Moyen-Âge, confère une culture et un savoir-faire uniques dans l’élaboration des grands vins rouges, dont le Corton est l’un des plus prestigieux ambassadeurs.

Pour sublimer ce Corton Grand Cru, privilégiez des accords raffinés comme une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, voire un gibier à plumes tel qu’un perdreau ou une caille aux airelles. Les plats bourguignons traditionnels, à l’image du coq au vin ou d’un œuf en meurette, révèleront toute la profondeur du vin. Pour accompagner un plateau de fromages, misez sur un époisses affiné ou un chaource.

Servez ce vin après un passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C. Cela révélera toute sa palette aromatique, sa structure tendre mais puissante, et la longueur de sa finale, faisant de chaque dégustation un moment d’exception.