Le Château La Tour produit ici un Corton Grand Cru rouge du millésime 2021, un vin d’exception issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Sur ce terroir iconique de la Côte de Beaune, les raisins bénéficient d’un ensoleillement idéal et d’un sol marqué par les marnes calcaires typiques de l’appellation, conférant au vin à la fois élégance et puissance. La vinification, résolument traditionnelle, met en valeur la finesse du cépage avec un élevage long en fûts, destiné à sublimer l’expression aromatique et la structure tannique du cru, tout en préservant la délicatesse intrinsèque du millésime 2021, caractérisé par sa fraîcheur et son équilibre.
La Côte de Beaune s’impose comme l’un des joyaux de la Bourgogne viticole, réputée mondialement pour ses grands vins rouges et blancs. Le climat continental tempéré, ponctué d’influences maritimes, favorise une maturation lente des raisins, garante d’une belle complexité aromatique et d’une acidité naturelle, idéale pour la garde. Les sols très variés, principalement calcaires et argilo-calcaires, sont particulièrement adaptés au Pinot Noir, qui s’y exprime avec intensité et subtilité. L’histoire viticole de la région, chaleureusement ancrée depuis le Moyen Âge, confère à chaque bouteille une dimension patrimoniale rare.
Un Corton Grand Cru comme celui-ci appelle des mets raffinés, à la hauteur de sa stature. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, une canette rôtie ou un magret de canard aux cerises. Les plats bourguignons traditionnels, comme le célèbre bœuf bourguignon ou le coq au vin, souligneront la richesse et la profondeur de ses arômes de fruits rouges et d’épices. Pour une alliance plus festive, un plateau de fromages affinés de la région, comme l’époisses ou le chaource, révèlera toute la complexité du vin.
Pour profiter pleinement de son potentiel, servez ce Corton Grand Cru à une température légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin possède un beau potentiel de garde et saura gagner en complexité au fil des années, récompensant les amateurs patients.
