Vins Bourgogne Couvent des Visitandines - 2020

Avis Viniou

Le Couvent des Visitandines 2020 est un Bourgogne rouge d’appellation régionale, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Ce millésime 2020 s’illustre par un climat généreux ayant permis une belle maturité des raisins, offrant des vins à la fois concentrés, charmeurs et dotés d’une bonne fraîcheur. Sur le plan de la vinification, les producteurs bourguignons privilégient généralement une extraction douce afin de préserver l’élégance et le caractère fruité du Pinot Noir, tout en valorisant la finesse de la structure tannique.

La Bourgogne, et plus particulièrement ses appellations régionales, bénéficient d’un terroir exceptionnel marqué par des sols argilo-calcaires et une mosaïque de parcelles qui façonnent la diversité et la typicité de ses vins. Le climat continental apporte une belle amplitude thermique propice au développement d’une aromatique précise et d’une maturité optimale. La région possède une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, ce qui a permis une compréhension intime de la richesse et de la complexité des terroirs.

Ce Bourgogne rouge 2020 offre une palette d’arômes dominée par la cerise, la framboise, une pointe de groseille et parfois des notes légères de sous-bois ou d’épices fines. Sa structure douce, ses tanins soyeux et sa fraîcheur en bouche en font un vin très polyvalent à table. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un rôti de porc, une côte de veau aux champignons, une terrine de canard ou encore une andouillette traditionnelle. Il s’accorde également avec des fromages régionaux comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux.

Pour apprécier pleinement sa délicatesse et son équilibre, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe avant le service révélera toute la subtilité de ses arômes et sa gourmandise.