Issue de l’Appellation Bouzeron, ce vin blanc du Domaine de Villaine millésime 2016 est une belle représentation de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Traditionnellement, Bouzeron est reconnu pour ses vins élaborés à partir de l’aligoté, cépage bourguignon donnant naissance à des blancs d’une grande fraîcheur, souvent distingués par leur vivacité et leur finesse expressive. Les méthodes de vinification, dans cette région, sont généralement orientées vers la préservation de la pureté du fruit et de l’esprit du terroir, avec un travail minutieux sur les raisins et des élevages discrets permettant au vin de garder toute sa typicité.
La région de Bouzeron se situe au nord de la Côte Chalonnaise, zone qui bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Les coteaux marneux et calcaires s’ouvrent sur des terroirs où la vigne puise toute la minéralité caractéristique de ses vins. C’est aussi un secteur chargé d’histoire, où la viticulture se développe depuis le Moyen Âge, portée par des familles de vignerons attachées à la valorisation de leur sol et de leur savoir-faire. Aujourd’hui, Bouzeron tient une place à part dans la région, tant pour l’originalité de ses cépages que pour son engagement vers les expressions authentiques du terroir.
Ce vin s’accordera idéalement avec des mets raffinés, qui respecteront sa fraîcheur et sa délicatesse. Essayez-le sur des coquillages, des huîtres, un ceviche de poisson blanc ou un sushi, mais aussi sur une volaille de Bresse à la crème ou encore quelques fromages de chèvre locaux affinés. Pour sublimer son équilibre, on pourra également penser à une salade de crevettes aux agrumes, dont les notes acidulées se marient à merveille avec l’esprit du vin.
Pour apprécier pleinement le Domaine de Villaine Bouzeron 2016, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Ce vin révèle alors toute sa nervosité, sa minéralité et la fraîcheur fruitée qui fait le charme des grands blancs de la Côte Chalonnaise. Un moment de dégustation parfait en apéritif ou tout au long d’un repas estival.
