Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2010 du Domaine Des Chaumes est un vin blanc sec emblématique de la région viticole de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Issu de vieilles vignes de Chardonnay, ce millésime 2010 bénéficie d'un terroir unique composé de sols argilo-calcaires. Ces terres confèrent au vin des notes minérales distinctives, souvent accompagnées de nuances d'agrumes et florales. Le climat frais et tempéré de Chablis, avec ses étés modérément chauds et ses hivers rigoureux, contribue à la finesse et à la vivacité de ses vins. Le Domaine Des Chaumes, réputé pour son excellence, a su perpétuer l'art de la vinification en respectant les traditions tout en intégrant des techniques modernes pour améliorer la qualité de ses vins.
Pour accompagner ce Chablis Vieilles Vignes, optez pour des plats à base de fruits de mer, notamment des huîtres ou un plateau de fruits de mer, qui mettent en avant sa fraîcheur et sa minéralité. Une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais sont également excellents pour souligner ses arômes délicats. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne au beurre d'ail créeront une harmonie parfaite en rehaussant les nuances salines du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C. Un léger temps de carafage de 20 à 30 minutes permettra de révéler toute la complexité et les arômes du vin. Commencez votre dégustation par une observation de la robe, limpide et brillante. Prenez ensuite le temps de savourer le bouquet en portant le verre à votre nez, pour percevoir ses notes minérales et florales. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre acidité et rondeur, ainsi que la persistance aromatique typique des Chablis de qualité.
