Avis Viniou
Le Domaine Des Chaumes, situé dans la région prestigieuse du Chablisien en Bourgogne, produit cette remarquable cuvée Vieilles Vignes 2016. Élaboré à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec incarne l'élégance et la minéralité typique des Chablis. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques exigeantes, a donné naissance à un vin complexe, avec une belle acidité et des notes de fruits blancs et de fleurs. Le terroir du Chablisien, caractérisé par ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, confère au vin sa typicité et son raffinement. Le domaine, réputé pour son savoir-faire ancestral et son respect des techniques traditionnelles, ajoute une touche de prestige à cette cuvée.
Pour sublimer ce Chablis, optez pour des plats de fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la fraîcheur et la texture se marient à merveille avec ce vin. Les fromages de chèvre frais ou un poulet à la crème apportent également une belle harmonie. Pour un accord régional, essayez un jambon persillé, une spécialité bourguignonne, qui complétera bien les nuances minérales et florales du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra de développer ses arômes. Commencez par observer la robe brillante et légèrement dorée, puis humez les arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vive et la minéralité crayeuse, et terminez sur une note élégante et persistante.
