Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Vieilles Vignes" 2014 du Domaine Des Chaumes est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région bourguignonne, plus précisément du Chablisien. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce millésime provient de vieilles vignes qui apportent concentration et complexité au vin. Le terroir unique de Chablis, constitué de sols argilo-calcaires kimméridgiens, confère au vin minéralité et fraîcheur. Bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, le Chablisien permet au Chardonnay de développer des arômes fins et une acidité vive. Le Domaine Des Chaumes, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, s'engage dans une viticulture respectueuse, valorisant le caractère authentique de ses vignes.
Pour sublimer ce Chablis, optez pour des accords avec des plats à base de fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, qui mettront en avant sa fraîcheur et sa minéralité. Les poissons grillés aux herbes ou un fromage affiné comme le comté peuvent également souligner ses arômes délicats de fruits blancs et de fleurs. Pour une expérience régionale, accompagnez ce vin de spécialités bourguignonnes comme une quiche aux poireaux ou des escargots à la bourguignonne.
En termes de dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier sa fraîcheur. Un carafage léger, d'environ 30 minutes, permettrait de libérer ses arômes subtilement complexes. Pour la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle, puis appréciez les arômes frais de pomme verte et de fleurs blanches au nez. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, sa minéralité et sa finale vive, pour un voyage sensoriel authentique au cœur du Chablisien.
