Avis Viniou
Le Domaine Des Chaumes nous propose ici un Chablis 2015 Cuvée Vieilles Vignes d'une grande finesse. En Bourgogne, et plus précisément dans le Chablisien, les Chardonnays sont sublimés par le terroir kimméridgien unique, riche en fossiles marins, qui confère au vin une minéralité exceptionnelle. 2015, un millésime généreux, se distingue par une belle complexité aromatique et une structure équilibrée. Le Domaine Des Chaumes, avec son histoire riche et son savoir-faire traditionnel, bénéficie d'un microclimat tempéré propice à l'élaboration de vins raffinés.
Pour un mariage culinaire réussi, ce Chablis s'accorde à merveille avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les plats à base de poisson, tels qu'un filet de sole meunière ou une truite aux amandes, souligneront également ses notes citronnées et sa vivacité. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de chèvre AOC du Mâconnais.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis entre 10 et 12°C pour libérer ses arômes de fruits blancs et de fleurs. Un carafage léger de 15 à 30 minutes enrichira son bouquet. Commencez par observer sa robe claire et brillante, puis humez ses arômes frais et minéraux. En bouche, appréciez sa finesse, son acidité dynamique et sa finale persistante, témoins d'un grand vin de Bourgogne.
