Vins Chablis Domaine François Raveneau - Montée de Tonnerre - 2016

Avis Viniou

Le Domaine François Raveneau est l'un des producteurs les plus respectés de Chablis, spécialisée dans l'élaboration de vins blancs exceptionnels à partir de Chardonnay. La cuvée Montée de Tonnerre 2016 est un Premier Cru, ce qui signifie qu'elle provient d'un vignoble classé parmi les meilleurs de la région. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques difficiles avec des gelées printanières qui ont réduit les rendements, mais avec des mois d'été chauds et secs qui ont favorisé une maturité parfaite des raisins. Ce Chablis exprime à merveille les caractéristiques classiques de son terroir, alliant minéralité et fraîcheur, avec des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil.

Le Chablisien, situé dans la région de Bourgogne, est célèbre pour ses sols kimméridgiens composés d'argile et de calcaire, parfaits pour cultiver le Chardonnay. Ce sol unique contribue à la minéralité et à la tension des vins de Chablis. La région bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, influencés par la vallée de l'Yonne, créant ainsi des conditions propices à la production de vins d'une grande finesse et d'une belle acidité naturelle.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, envisagez des accords avec des plats à base de fruits de mer, tels que des huîtres ou des poissons grillés, qui mettront en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin. Des plats régionaux comme des escargots de Bourgogne ou des gougères pourraient également s'accorder à merveille, rehaussant les arômes délicats et les saveurs complexes du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis Montée de Tonnerre à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et son équilibre. Laissez le vin s'exprimer dans le verre, révélant lentement ses nuances subtiles et son élégance caractéristique.