Avis Viniou
Le Chablis 2007 du domaine Lamblin & Fils est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, une tradition dans l'appellation Chablis AOC. Ce millésime 2007 est réputé pour ses conditions de culture délicates, ayant débuté par un printemps froid et humide qui a retardé le développement de la vigne, suivi d'un été marqué par des épisodes de pluie, mais aussi par une période de forte chaleur en août qui a permis de rattraper une partie du retard. Finalement, les vendanges se sont déroulées sous des conditions relativement idéales, favorisant un bon équilibre entre acidité et maturité des raisins.
La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols composés majoritairement de marnes et de calcaires kimméridgiens, imprimant au vin une minéralité et une structure uniques. Ce terroir confère aux vins de Chablis leur fraîcheur et leur vivacité caractéristiques. Historiquement, Chablis s'est imposé comme l'une des appellations les plus respectées pour la production de vins blancs secs, recelant des siècles de savoir-faire viticole.
Ce Chablis 2007 se mariera divinement avec des fruits de mer, des huîtres, ou des poissons grillés comme le bar ou le saumon. Son accord avec du fromage de chèvre régional tel le Crottin de Chavignol révèlera également sa belle minéralité. Pour des accords plus traditionnels, envisagez de l'accompagner de spécialités bourguignonnes telles que des escargots à la bourguignonne ou une fricassée de volaille à la crème.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température avoisinant les 10-12°C pour ressentir toute l'expression de son bouquet aromatique et sa tension minérale. N'hésitez pas à l'ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de bien s'exprimer.
