Avis Viniou
Ce Chablis Premier Cru 2009 du domaine Lamblin & Fils offre une illustration élégante du savoir-faire bourguignon. Produit exclusivement à partir de Chardonnay, le seul cépage autorisé en Chablisien, ce joli millésime 2009 dévoile une belle maturité. Sa robe pâle aux reflets dorés précède un nez subtil, frais et minéral, caractérisé par des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de citron confit, soutenus par la célèbre trame saline et iodée propre au terroir. En bouche, l’équilibre est précis : la vivacité originelle du Chablis s’arrondit légèrement grâce à la générosité du millésime, révélant des notes légèrement miellées, de coing et une finale longue sur le caillou.
La région de Chablis se situe au nord de la Bourgogne, non loin d’Auxerre. Le vignoble baigne dans un climat continental, frais et venteux, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, imposant aux raisins une maturation lente et progressive, idéale pour préserver l’acidité. Les sols du Chablisien, constitués principalement de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, confèrent cette signature minérale unique, tendue et saline, qui fait la renommée des Chablis. Lamblin & Fils, l'un des plus anciens producteurs de la région, perpétue depuis huit générations une tradition familiale orientée vers la précision et la pureté.
Ce Chablis Premier Cru mérite des accords raffinés pour le mettre en valeur. Il s’accorde particulièrement bien avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les poissons à chair fine, tels qu’un filet de bar ou de sole sauce au beurre blanc, seront sublimés. À la bourguignonne, accompagnez-le de gougères tièdes ou d’escargots persillés. Il se marie également à des fromages de chèvre frais ou à une belle andouillette de Chablis.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin entre 10 et 12°C, idéalement après une courte aération afin d’ouvrir la complexité aromatique du millésime. Sa structure permettra une dégustation à maturité, révélant toute sa finesse et sa minéralité.
