Avis Viniou
Le Domaine Hamelin 2020 en appellation Chablis AOC est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de cette région. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur, son expression aromatique minérale et florale, et sa grande pureté. Les raisins proviennent de coteaux exposés qui bénéficient d’une maturité parfaite, donnant au vin une tension remarquable. Grâce aux sols uniques du Chablisien, composés essentiellement d’argiles et de marnes calcaires du Kimméridgien, le vin développe des notes intenses de pierre à fusil, de pomme verte et d’agrumes, avec une finale saline rafraîchissante. La vinification en cuve inox préserve toute la vivacité et la finesse du fruit, tandis qu’un élevage sur lies fines confère une belle matière.
La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, est renommée pour ses vins blancs d’une élégance cristalline. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, est tempéré par l’influence de la rivière Serein. Le sol kimméridgien riche en fossiles marins donne aux vins cette minéralité singulière et une grande capacité à vieillir. Chablis a su depuis plusieurs siècles s’imposer grâce à cette expression unique du Chardonnay, perpétuant une tradition d’excellence.
Pour l’accompagner, choisissez des mets qui mettent en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Les huîtres, les crevettes grises ou encore des escargots de Bourgogne au beurre persillé sont des alliances classiques et parfaites. Un tartare de saumon, une terrine de poisson ou encore un fromage de chèvre affiné comme le crottin de Chavignol sublimeront également ses arômes. Pour un accord régional, privilégiez la traditionnelle gougère ou un jambon persillé.
Servez ce Chablis à une température de 10-12°C pour révéler toute sa pureté, sa vivacité et sa finesse aromatique. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement, et profitez de son équilibre entre tension et gourmandise.
