Vins Chablis Domaine Hamelin - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Hamelin signe ici un Chablis Premier Cru 2015, remarquable d’élégance et de typicité. Ce vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay témoigne du savoir-faire historique du domaine et de la grande expression des terroirs du Chablisien. Le millésime 2015, solaire et généreux, a offert aux grappes une maturité optimale, donnant un vin à la fois riche et équilibré. Le Chablis Premier Cru, reconnu pour sa finesse, bénéficie généralement de parcelles bien exposées sur des coteaux calcaires, principalement de type kimméridgien, apportant cette minéralité si caractéristique. La vinification est souvent conduite en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du vin, parfois complétée par un élevage partiel en fût pour gagner en complexité.

Le vignoble du Chablisien, situé au nord de la Bourgogne entre Auxerre et Dijon, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds. Cette région viticole est mondialement célèbre pour ses Chardonnay minéraux, nés d’un sol unique composé de marnes et d’argiles, riches en fossiles marins. Ce terroir particulier confère aux vins une acidité vive, une grande tension et une incroyable capacité de garde. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles, faisant aujourd’hui de Chablis un nom incontournable pour les amateurs de vins blancs d’exception.

Ce Chablis Premier Cru 2015 accompagnera à merveille les produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques sautées au beurre, poissons grillés ou en sauce légère, voire un plateau de fromages régionaux comme le Chaource ou un chèvre frais. Les plats régionaux, tels que le jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne, feront également ressortir la profondeur et la subtilité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru entre 11 et 13°C afin de révéler tout son éclat aromatique et sa texture soyeuse. Si le vin a été conservé en cave, pensez à le carafer une trentaine de minutes avant service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.