Le Chablis 2018 des Vignobles Angst est un vin blanc sec issu du prestigieux terroir bourguignon, plus précisément du Chablisien, qui jouit d'une reconnaissance mondiale pour la fraîcheur et la minéralité de ses vins. Si le cépage n'est pas explicitement mentionné, il est très probable qu'il s'agisse de Chardonnay, cépage emblématique et quasi exclusif de l'appellation Chablis. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente et une belle maturité des raisins, offre en général des vins expressifs et équilibrés. La vinification en Chablis allie souvent tradition et modernité, privilégiant la fermentation et l'élevage en cuves inox ou parfois en fûts afin de préserver la pureté aromatique et l'énergie du vin. Ce style particulier donne naissance à des blancs à la robe pâle, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, portés par une tension caractéristique et une belle élégance en bouche.
La région du Chablisien est un joyau septentrional de la Bourgogne, située à la croisée des influences bourguignonnes et champenoises. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une lente maturité, tandis que les fameux sols kimméridgiens riches en fossiles marins confèrent aux vins cette signature minérale et saline unique. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge quand les moines cisterciens mirent en valeur ce terroir. Aujourd’hui, le savoir-faire transmis et affiné au fil des siècles permet de produire des vins mondialement reconnus pour leur précision.
Un Chablis sec tel que celui-ci se prête admirablement à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagne à merveille les huîtres et autres fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des fromages de chèvre frais. Pour une alliance plus locale, essayez-le avec une andouillette de Chablis ou des escargots au beurre persillé, plats traditionnels de la région qui sauront sublimer la fraîcheur et la vivacité du vin.
Pour révéler toute la complexité aromatique et la finesse de ce Chablis 2018, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peu avant le service peut également être bénéfique s’il présente une certaine jeunesse, afin d’exprimer pleinement ses arômes et sa texture minérale.
