Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Le Finage" 2019 de La Chablisienne est un excellent blanc issu du nord de la Bourgogne, précisément du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de l'appellation Chablis. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo plutôt équilibrée, donnant naissance à des vins d'une belle concentration. Le terroir chablisien, caractérisé par ses sols argilo-calcaires dits "Kimméridgiens", confère au vin cette minéralité typique et une fraîcheur remarquable. La Chablisienne, coopérative emblématique depuis 1923, est réputée pour sa maîtrise de la vinification, souvent en cuve inox pour préserver la pureté du Chardonnay et sa typicité.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer frais, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur sa minéralité. Un fromage de chèvre frais ou un plat de volaille à la crème avec des champignons accentueront également ses notes aromatiques de fleurs blanches et d'agrumes. Pour une immersion totale dans la tradition culinaire bourguignonne, un jambon persillé serait une association idéale.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12°C. Un léger carafage, d'une quinzaine de minutes, peut aider à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle aux reflets verdoyants, puis humez les arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, savourez sa vivacité et sa minéralité, qui viennent équilibrer une belle rondeur.
