Avis Viniou
La Cuvée La Pierrelée 2016 de La Chablisienne est un Chablis blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, typique de cette appellation prestigieuse de Bourgogne. Ce millésime 2016 offre une belle expression du terroir chablisien, marqué par des notes minérales et une fraîcheur élégante. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées où les sols sont composés essentiellement de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins. La vinification est réalisée avec soin, combinant cuves inox et parfois un élevage partiel en fûts pour sublimer la pureté du fruit et la minéralité, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Chardonnay de Chablis.
La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et régulière des baies. La particularité des sols riches en calcaire et en argile confère aux vins de Chablis leur trame minérale unique, recherchée dans le monde entier. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, perpétuant un savoir-faire qui se retrouve dans chaque bouteille produite par des maisons réputées comme La Chablisienne.
La Cuvée La Pierrelée 2016 s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de crustacés, dont elle exaltera la finesse. Elle se mariera également avec un tartare de poisson ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez-la sur une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre local pour une association tout en harmonie.
Pour dévoiler toutes ses subtilités, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut être envisagé si vous souhaitez accentuer la palette aromatique. Veillez à le déguster dans des verres à vin blanc de type Bourgogne pour mettre en valeur sa complexité et sa minéralité.
