Avis Viniou
La Chablisienne « La Pierrelée » 2022 est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, élaboré au cœur du Chablisien, dans la région viticole de Bourgogne. Cette cuvée, signature emblématique de la prestigieuse coopérative La Chablisienne, met en lumière la pureté et la typicité du terroir chablisien. Le millésime 2022, fruit d’une année climatique généreuse et équilibrée, se caractérise par une belle fraîcheur, une grande finesse et une tension minérale qui font tout le charme des Chablis classiques. La vinification, rigoureuse et respectueuse de la tradition, se déroule principalement en cuves inox afin de préserver la vivacité et l’expression aromatique du chardonnay, révélant des notes subtiles de fleurs blanches, de pomme verte, d’agrumes et une minéralité crayeuse, typique du terroir.
La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental aux hivers froids et aux étés relativement chauds, propice à une maturation lente du raisin. Les sols sont dominés par le fameux Kimméridgien, une composition calcaire et marneuse enrichie en fossiles marins, qui confère au vin cette minéralité si recherchée, évoquant le silex et la coquille d’huître. L’histoire viticole de Chablis, vieille de plusieurs siècles, est marquée par une quête constante de fraîcheur, de finesse et de pureté dans l’expression du chardonnay.
Ce Chablis sec et tendu accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres fraîches, mais également des poissons grillés ou en sauce légère (bar au beurre blanc, dos de cabillaud à la crème). Pour des accords régionaux, privilégiez des escargots de Bourgogne, un jambon persillé ou encore un fromage de chèvre frais. Il révélera également tout son caractère aux côtés d’une volaille de Bresse ou d’une quiche aux poireaux.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir bien fraîche, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour révéler l’intensité de ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais peut aussi évoluer favorablement pendant 3 à 5 ans en cave.
