Le Chablis Premier Cru Butteaux 2019 du Domaine François Raveneau représente ce que le terroir chablisien offre de plus expressif et raffiné en matière de vins blancs. Il s'agit d'un vin sec élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, cépage emblématique de toute la Bourgogne et seul autorisé en AOC Chablis. Sur ce millésime 2019, la vendange a bénéficié d’une maturité idéale, offrant au vin une structure à la fois précise et enveloppée, conjuguant pureté aromatique et intensité minérale. La cuvée Butteaux, issue d’un climat Premier Cru réputé, se caractérise par une grande tension, des notes subtiles d'agrumes, de fleurs blanches, ainsi qu’une présence marquée de la minéralité typique du Kimméridgien, ce fameux terroir de marnes calcaires et d’argiles grises qui fait la renommée de Chablis. François Raveneau, référence incontestée du vignoble chablisien, pratique une vinification minutieuse et artisanale, souvent associée à une longue fermentation et un élevage sur lies permettant de révéler toute la complexité du cru.
Le vignoble de Chablis, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés frais. Les sols du Chablisien, particulièrement dans les climats Premier Cru comme Butteaux, sont riches en fossiles marins, conférant aux vins une minéralité singulière et une étonnante capacité de garde. La tradition et l’histoire viticole de cette région remontent au Moyen-Âge ; elle s’impose aujourd’hui encore comme une référence mondiale pour les grands vins blancs secs, caractérisés par leur fraîcheur, leur pureté et leur élégance.
Ce Chablis Premier Cru accompagnera merveilleusement les fruits de mer raffinés comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mais aussi des poissons grillés ou pochés, relevés d’une sauce légère au citron ou au beurre blanc. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une truite au beurre d’herbes ou un fromage de chèvre frais de Bourgogne. Il peut également sublimer une volaille à la crème ou des asperges blanches.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10 à 12°C, après une légère aération dans le verre ou en carafe, afin de révéler la complexité et la finesse de ce remarquable Premier Cru du Chablisien.
