Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru Cuvée Les Preuses 2021 du Domaine Nathalie et Gilles Fèvre est une expression remarquable du grand terroir chablisien. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec est élaboré sur la prestigieuse parcelle de Les Preuses, l’un des sept climats classés grands crus de Chablis. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et des rendements modérés du fait des gelées printanières, confère à cette cuvée une grande finesse aromatique et une belle tension. Le soin apporté à la vinification, allié à un élevage méticuleux, sublime la pureté du fruit et fait ressortir les nuances minérales si typiques de ce terroir unique.
La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à influences modérées. Les hivers sont froids, les étés chauds, mais les vignes profitent d’une maturité lente qui favorise l’intensité des arômes. Les sols de Chablis reposent sur des marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, offrant aux vins une minéralité crayeuse inimitable. L’histoire de Chablis remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens identifièrent les meilleurs climats, dont les Grands Crus. Aujourd’hui, Chablis incarne le raffinement du Chardonnay, doté d’une singularité reconnue dans le monde entier.
La structure ample et délicate de cette cuvée s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Servez-la en accompagnement de fruits de mer, homard, langoustine, ou encore d’un turbot rôti. Un accord régional exquis peut être tenté avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais. Pour sublimer l’aspect minéral du vin, tentez une association avec des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Grand Cru entre 10 et 12°C. Privilégiez de grands verres pour permettre au vin de s’épanouir et n’hésitez pas à le carafer dans ses premières années. Il saura exprimer tout son potentiel après quelques minutes d’aération, révélant ainsi la profondeur, la tension et la complexité typiques des meilleurs crus de Chablis.
