Vins Chablis grand cru Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay - Chablis Grand Cru 'Valmur' - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru « Valmur » 2022 du domaine Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay est une cuvée prestigieuse issue du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation d’origine contrôlée Chablis Grand Cru. Ce vin se distingue par sa robe lumineuse, dorée aux reflets verts, et sa grande pureté aromatique, mêlant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles nuances minérales. La parcelle de Valmur, réputée pour ses pentes exposées et son terroir de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, confère à ce vin une tension exceptionnelle, une ampleur remarquable et une persistance saline en finale. La vinification est menée avec un grand respect de l’équilibre naturel du raisin pour préserver toute la fraîcheur, la richesse aromatique et la structure du cru, permettant à ce vin de vieillir admirablement en cave.

La région du Chablisien, située à la frontière nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental assez frais, caractérisé par de fortes variations de température entre les saisons. Ce climat particulier renforce l’acidité naturelle des Chardonnay locaux et favorise l’expression de la minéralité typique des terroirs de Chablis, issus de sols kimméridgiens. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont contribué à sa renommée. Aujourd’hui, Chablis est mondialement reconnu pour ses vins blancs d’une élégance et d’une précision inégalées.

Un Chablis Grand Cru Valmur se marie parfaitement avec la grande gastronomie marine : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, turbot grillé ou encore langoustines. Il s’accorde aussi à merveille avec des plats bourguignons comme une blanquette de veau ou des escargots au beurre persillé, et il sublimera des fromages affinés à pâte dure comme le comté.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir frais, idéalement entre 11 et 13°C. Si possible, pensez à l’aérer en carafe une petite demi-heure avant dégustation, afin de libérer la richesse de ses arômes et de goûter toute la profondeur de cette grande cuvée chablisienne.