Vins Chablis grand cru Château Grenouilles - 1999

Avis Viniou

Le Château Grenouilles 1999, issu de l’appellation Chablis Grand Cru, incarne parfaitement l’excellence du vignoble bourguignon dans ce qu’il offre de plus raffiné. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cépage unique de la région pour les grands vins de Chablis. Le millésime 1999, caractérisé par une météo contrastée, a offert des raisins d’une belle maturité, donnant naissance à des vins à la fois structurés et élégants. Sur le terroir d’exception de Grenouilles, composé de marnes et de calcaires kimméridgiens, le Chardonnay exprime ici toute la minéralité, la tension et la complexité aromatique propres aux plus grands Chablis. La vinification, associant souvent cuves inox et fûts de chêne selon les choix du domaine, vise à préserver la pureté du fruit, tout en développant des notes subtiles de miel, de fruits secs et de sous-bois avec l’évolution du vin.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, tempérés par la fraîcheur des nuits. Les sols riches en fossiles marins confèrent à ces vins une signature minérale inimitable, faisant des Chablis Grands Crus des références mondiales. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens développèrent ces terroirs d’exception, lui assurant une renommée qui perdure aujourd’hui.

Avec son caractère racé et sa belle acidité persistante, le Château Grenouilles 1999 accompagnera à merveille des mets de la mer tels qu’un turbot sauce hollandaise, des huîtres gratinées ou un plateau de fruits de mer. Il magnifie également des spécialités bourguignonnes comme les escargots en persillade, voire une volaille de Bresse à la crème. Les fromages de chèvre affinés ou le comté s’accordent aussi élégamment avec son profil minéral et mature.

Pour apprécier pleinement ce grand cru à maturité, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 12 et 14°C, idéalement après une aération en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires.