Vins Chablis grand cru Château Grenouilles - 2008

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru 2008 du Château Grenouilles est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2008 se distingue par sa grande fraîcheur et son équilibre remarquable, fruits d’une année particulièrement propice à la finesse et à la tension minérale. Le terroir de Grenouilles, situé au cœur des climats classés en Grand Cru, se caractérise par ses sols riches en marnes kimméridgiennes, composées de calcaire et d’argile avec des fossiles marins, qui confèrent au vin cette minéralité si typique des grands Chablis. La vinification, respectueuse de ce terroir prestigieux, s’effectue en cuves inox voire en fûts pour une part du volume, avec un élevage minutieux qui préserve la pureté aromatique tout en développant des notes complexes de fruits blancs, de fleurs, de noisette fraîche et une subtile pointe saline.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids, printemps souvent tardifs et été modérément chauds. Ce climat procure aux raisins une maturation lente, garantissant une acidité préservée et une expression cristalline du chardonnay. Les Chablis Grands Crus sont issus de parcelles exposées plein sud-ouest, profitant d’une belle exposition solaire. Ce vignoble, dont l’histoire remonte à l’époque cistercienne, incarne l’excellence de l’art viticole bourguignon.

Pour accompagner ce grand vin blanc, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur sa tension et sa complexité. Les fruits de mer, en particulier les huîtres, les coquilles Saint-Jacques poêlées, un carpaccio de bar ou encore un homard à la vapeur feront merveille. Plus audacieux, essayez-le avec une volaille de Bresse sauce crémée et champignons, ou des fromages régionaux comme un soumaintrain affiné.

Dégustez ce Chablis Grand Cru à une température idéale de 11 à 13°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture, afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Il est conseillé de le carafer une vingtaine de minutes avant le service pour révéler toute sa palette aromatique.