Le Chambertin Grand Cru 2014 du Domaine Trapet Père & Fils est une expression magistrale du Pinot Noir en Bourgogne. Ce millésime, issu d’une parcelle mythique de la Côte de Nuits, bénéficie de l’expérience du domaine, fidèle à des pratiques culturales respectueuses et à une vinification précise. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, sont égrappés partiellement et fermentent en cuves boisées avec une extraction tout en finesse, respectant la pureté du fruit. Après une macération longue, l’élevage se fait dans des fûts de chêne français, avec une proportion intelligemment dosée de bois neuf, afin de préserver l’éclat du cépage et la noblesse du terroir. Le millésime 2014 se caractérise par une robe profonde et un nez envoûtant de fruits noirs, de cerise griotte, de notes de rose fanée, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, le vin dévoile une structure soyeuse, d’une grande profondeur, soutenue par une belle acidité et des tannins élégants, augurant d’un potentiel de garde remarquable.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, ponctué de variations subtiles qui marquent chaque parcelle. Le sol de Chambertin, composé d’argiles marneuses et de calcaires affleurant, confère aux vins puissance et raffinement, tandis que l’altitude modérée offre des maturités lentes et régulières. La tradition viticole y est pluriséculaire ; Chambertin, baptisé « le roi des Grands Crus », fut l’un des favoris de Napoléon. Cette parcelle emblématique est le témoin vivant de l’histoire et du prestige de la Bourgogne.
Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des mets à la hauteur de son élégance et de sa complexité. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti ou un gibier à plumes comme le pigeon en salmis feront des alliances raffinées. Les fromages affinés à pâte molle, tels un Époisses ou un Brillat-Savarin, révèleront aussi une belle harmonie. En clin d’œil régional, une volaille de Bresse truffée s’accordera parfaitement avec la profondeur du vin.
Servez ce Chambertin Grand Cru 2014 à une température de 16-17°C, dans un verre à Bourgogne, après une aération d’au moins une heure en carafe pour révéler la palette aromatique et la structure veloutée. Ce vin pourra encore évoluer et gagner en complexité après quelques années de garde dans votre cave.
