Avis Viniou
Ce Chambertin Grand Cru 2018 du Domaine Trapet Père & Fils est un vin d’exception issu de l’un des climats les plus prestigieux de la Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, ce vin rouge offre tout ce que l’on attend d’un grand Bourgogne : une robe profonde aux reflets rubis, un bouquet complexe mêlant les fruits rouges et noirs mûrs, de fines notes épicées, une pointe de sous-bois et de réglisse. Le millésime 2018, caractérisé par une maturité exceptionnelle et un bel équilibre, accentue la richesse aromatique du vin tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification est menée dans le plus grand respect de la tradition, le domaine pratiquant la biodynamie pour exprimer au mieux le terroir exceptionnel de Chambertin, où argiles et calcaires descendent des pentes exposées est, favorisant la profondeur et la noblesse des vins.
La Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental, tempéré mais frais, où l’alternance des saisons, les nuits fraîches et les étés chauds favorisent une lente maturation du raisin. Son sol est un véritable patchwork, ici dominé par des marnes calcaires, fondement de la finesse des tanins et de la capacité de garde. Ce terroir remarquable a forgé l’histoire illustre du vignoble, ancrée dans des siècles de tradition et de recherche de l’excellence.
Pour sublimer ce Chambertin Grand Cru, privilégiez des accords raffinés. Il se mariera idéalement avec une volaille de Bresse rôtie, un pigeon aux cèpes ou encore une belle pièce de bœuf maturée. En clin d’œil à la Bourgogne, un coq au vin ou un gibier sauce grand veneur feront également merveille. Optez pour des plats aux saveurs élégantes et à la texture fondante pour ne pas éclipser la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chambertin Grand Cru entre 16 et 18°C après l’avoir décanté une heure. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute la grandeur du terroir. Ce vin, déjà superbe, gagnera encore en harmonie et en profondeur après quelques années de garde en cave.
