Avis Viniou
Le Chambertin Grand Cru 2016 du Domaine Trapet Père & Fils est un vin d’exception issu d’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne, en Côte de Nuits. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime illustre parfaitement l’élégance et la puissance qui font la renommée des grands vins de Chambertin. Le domaine pratique une viticulture biodynamique, favorisant une expression pure du cépage et du terroir. La vinification est traditionnelle, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, souvent en grande partie neufs, qui confèrent au vin à la fois structure et complexité. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins concentrés, d’une belle fraîcheur, avec un équilibre remarquable entre la matière, l’acidité et la finesse tannique.
La Côte de Nuits constitue le cœur des grands rouges de Bourgogne. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires riches en marnes apportent finesse et tension aux vins, tandis que la topographie vallonnée assure un excellent drainage. Le Chambertin, réputé depuis le Moyen-Âge, est considéré comme le « roi des Grands Crus », salué pour sa profondeur aromatique, sa puissance et sa capacité de garde hors norme.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés à la hauteur de sa noblesse. Une côte de bœuf grillée, un canard aux cerises, un filet de gibier rôti ou encore un lièvre à la royale sauront sublimer ses arômes complexes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices. Pour rester ancré dans la tradition bourguignonne, un civet de marcassin ou un coq au vin seront également des compagnons parfaits.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le Chambertin 2016 une à deux heures à l’avance afin d’aérer ses parfums. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute sa richesse et sa finesse. Ce vin pourra se garder encore de longues années, continuant à gagner en profondeur et en complexité avec le temps.
