Vins Chambertin Domaine Trapet Père & Fils - 2004

Avis Viniou

Ce Chambertin Grand Cru 2004 du Domaine Trapet Père & Fils se distingue par l’expression pure du Pinot Noir, unique cépage de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu d’un millésime où la météo capricieuse a imposé une sélection rigoureuse des raisins, ce vin dévoile une robe grenat profonde et un nez complexe mêlant petits fruits rouges compotés, nuances de sous-bois, notes de cuir délicat et une pointe de truffe. La bouche, après près de deux décennies d’évolution, s’affine autour de tanins fondus et soyeux, offrant une structure racée, droite et élégante, marquée par une persistance aromatique exceptionnelle et une superbe fraîcheur signe des grands terroirs.

Le vignoble de Chambertin, implanté sur des sols bruns calcaires peu profonds et riches en marnes, bénéficie d’un microclimat idéal pour la maturation du Pinot Noir. La Côte de Nuits, reconnue mondialement pour ses Grands Crus, tire parti d’expositions privilégiées qui favorisent la complexité aromatique et la profondeur de ses vins rouges. Ce terroir ancestral, mentionné dès le XIVe siècle dans les archives de Bourgogne, cumule tradition viticole et quête de l’excellence, un esprit que perpétue le Domaine Trapet avec une démarche respectueuse du biologique et de la biodynamie.

Pour mettre en valeur ce Chambertin 2004, je vous recommande de l’associer à un gibier noble comme le chevreuil rôti ou un lièvre à la royale, dont la richesse conviendra à la puissance du vin. Les volailles truffées, une côte de bœuf maturée ou un sandre aux morilles évoquent également de beaux mariages. Pour un accord régional, osez un coq au vin ou un bœuf bourguignon mijoté longuement.

Ce vin mérite une dégustation attentionnée : ouvrez-le deux à trois heures à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement. Servez-le à une température de 16-17°C, dans des verres amples afin d’apprécier toute sa complexité. Bonne dégustation !