Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne Bonneau Du Martray 2008 est un magnifique exemple de vin blanc de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Situé sur la Côte de Beaune, ce grand cru bénéficie d'un terroir exceptionnel marqué par des sols calcaires qui apportent à ce millésime une magnifique tension et une élégance remarquable. Le 2008 est réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité, résultat d'une année aux conditions climatiques fraîches et tardives. Le domaine Bonneau Du Martray, reconnu pour son histoire ancestrale et son approche minutieuse, est l'un des rares à ne produire exclusivement que des grands crus, témoignant d'un savoir-faire prestigieux.
Pour accompagner ce Corton-Charlemagne, pensez à des plats raffinés qui mettront en valeur sa complexité aromatique. Les crustacés fins tels que le homard ou les noix de Saint-Jacques se marieront parfaitement, tout comme un poisson noble tel qu'un turbot à la sauce beurre blanc. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné sont également un excellent choix. Pour un accord régional, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles soulignera à merveille les arômes de ce vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12-14°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets brillants, avant de savourer ses arômes de fruits blancs, de noisette et de minéralité. En bouche, appréciez son équilibre entre richesse et fraîcheur, sa texture soyeuse, et la persistance admirable de sa finale.
