Le Corton-Charlemagne Bonneau du Martray 1996 est un grand vin blanc sec issu de l'appellation éponyme située sur la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Produite à partir de parcelles exposées à l'ouest, au sud-ouest ou au nord-ouest du célèbre coteau de Corton, cette cuvée se distingue par la maîtrise et l’élégance de son expression. Si le cépage n'est pas explicitement indiqué, les vins de Corton-Charlemagne sont typiquement élaborés à partir de chardonnay, cépage roi des grands blancs bourguignons. Le millésime 1996 a l’éclat des années fraîches, conjuguant la délicatesse d’une acidité bien marquée à une structure ample et raffinée. Élevé traditionnellement sous bois, souvent avec une proportion mesurée de fût neuf, ce vin acquiert au fil du temps une patine complexe où fruits mûrs à noyau, agrumes confits, miel, noisette et notes minérales dialoguent avec subtilité.
La Côte de Beaune est l’une des grandes terres d’expression du chardonnay en Bourgogne. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, mettant en valeur la lente maturation des raisins et préservant leur fraîcheur naturelle. Les sols de Corton-Charlemagne, composés principalement de marnes blanches riches en calcaire, apportent au vin minéralité et tension, signatures du cru. Le domaine Bonneau du Martray, emblématique de l’appellation, s’inscrit dans une tradition viticole d’excellence où l’attention portée à la vigne et à la vinification permet de révéler toute la noblesse de ce terroir exceptionnel.
Véritable vin de gastronomie, le Corton-Charlemagne 1996 se marie admirablement avec des mets raffinés. Il est parfait sur des poissons nobles comme le turbot rôti ou la sole meunière, aussi bien que sur des crustacés tels que le homard, la langouste ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à chair fine et sauces crémées, comme la poularde de Bresse à la crème, révèlent aussi toute la complexité du vin. En Bourgogne, il se déguste également avec un fromage régional affiné tel qu’un comté vieilli.
Pour apprécier toute la subtilité de ce Corton-Charlemagne 1996, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, en prenant soin de l’ouvrir une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’épanouir dans le verre. Avec près de trente ans de garde, ce vin offre aujourd’hui une palette aromatique optimale et une harmonie qui séduira les amateurs comme les connaisseurs.
