Le Corton-Charlemagne Bonneau du Martray 2009 est l’un des prestigieux grands crus de Bourgogne, incarnant parfaitement l’élégance et la complexité des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Provenant d’un vignoble emblématique perché sur les pentes bien exposées de l’appellation, ce vin incarne la tradition et le savoir-faire du domaine. Les sols calcaires mêlés d’argile confèrent une tension minérale et une profondeur remarquables, soutenant la célèbre énergie des Corton-Charlemagne dans un millésime qui se distingue par sa générosité et son harmonie. Si l’encépagement n’est pas toujours explicitement mentionné, on reconnaît néanmoins ici la grande tradition bourguignonne qui vise la pureté du style, axée sur la finesse et l’expression du terroir unique, davantage que sur le cépage comme point de référence.
La Côte de Beaune est reconnue dans le monde entier pour la production de quelques-uns des plus grands vins blancs, et son climat tempéré, légèrement plus frais en altitude, favorise une maturation lente, idéale pour obtenir complexité aromatique et fraîcheur. Les versants sud-ouest du coteau de Corton captent une lumière parfaite, offrant la maturité nécessaire aux raisins, relayée par la circulation d’air qui préserve l’intensité aromatique et l’acidité. L’histoire de la région s’inscrit sur plusieurs siècles, et la maison Bonneau du Martray, réputée pour son exigence, perpétue une vision aboutie du vin blanc de terroir.
À table, ce type de vin de grande structure, à la fois puissant et tendu, se prête à de beaux accords gastronomiques. On pensera naturellement à des mets raffinés de la cuisine bourguignonne comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre rôti sauce beurre blanc, ou encore, en simplicité, un vieux comté affiné. Ce grand cru trouvera superbement sa place également aux côtés de crustacés nobles, tels que homard ou langouste, que la richesse subtile du vin saura sublimer.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Corton-Charlemagne à une température comprise entre 12 et 14°C, après une ouverture d’environ une heure pour permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Un carafage peut être envisagé pour libérer les arômes et offrir une expérience sensorielle complète.
