Issu du prestigieux terroir de Corton-Charlemagne, ce blanc sec 2006 du domaine Bonneau du Martray incarne l’excellence des grands vins de Bourgogne. Corton-Charlemagne se distingue avant tout par la puissance et la fraîcheur de ses vins blancs, élaborés quasi-exclusivement à partir du cépage chardonnay, même si, avec prudence, il est d’usage de rappeler la prééminence de ce cépage sur l’appellation. Le millésime 2006 a bénéficié d’un climat contrasté, avec un été chaud suivi de quelques précipitations salvatrices, offrant un vin à l’équilibre subtil entre maturité du fruit et vivacité minérale. La vinification chez Bonneau du Martray, réputée pour sa rigueur et son respect du terroir, privilégie l’expression pure du sol et du climat, à travers des élevages en fût de chêne parfaitement maîtrisés.
La Côte de Beaune, et plus précisément le versant calcaire de la colline de Corton, confère à ses vins blancs une signature minérale inimitable. Les sols riches en marnes et calcaires, combinés à une exposition idéale, permettent au chardonnay de s’épanouir pleinement et de donner des vins à la fois complexes, tendus et d’une remarquable capacité de garde. Historiquement, Corton-Charlemagne s’est imposé comme le seul grand cru blanc de la Côte de Beaune, célébré dès l’époque impériale pour sa noblesse et sa longévité exceptionnelle.
Ce vin est le compagnon idéal de la gastronomie raffinée. Sa richesse aromatique et sa belle trame minérale sublimeront un homard rôti, une volaille de Bresse crémée aux morilles, ou encore un comté affiné. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’un sandre beurre blanc, ou d’escargots à la bourguignonne ; il saura dialoguer avec la structure et la gourmandise de ces plats.
Servez-le frais, mais pas trop froid, autour de 12-14°C, afin de libérer toute sa palette aromatique. Prévoyez de le carafer une vingtaine de minutes avant la dégustation pour révéler toute sa profondeur et son élégance. Ce 2006, à maturité, séduira les amateurs de grands blancs par sa tension, sa persistance et son raffinement.
