Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 du domaine Louis Latour est un vin blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par une grande pureté et une belle intensité aromatique, typique des grands terroirs. Les sols argilo-calcaires exposés plein sud à ouest sur les hauteurs de la célèbre colline de Corton apportent minéralité et fraîcheur, tandis que le savoir-faire de la Maison Louis Latour garantit une vinification respectueuse, avec un élevage en fûts de chêne qui sublime la complexité du vin sans masquer l’expression du terroir.
La Côte de Beaune est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, réputée pour ses grands vins blancs. Le climat continental, tempéré par l’altitude, favorise une maturation lente et homogène des raisins, conférant finesse et longueur en bouche. Les sols riches, mêlant marnes blanches et calcaires, offrent aux vins une structure minérale unique et une capacité de garde remarquable. Depuis le Moyen Âge, ce terroir est célébré pour sa capacité à produire de véritables chefs-d’œuvre, Corton-Charlemagne s’illustrant comme l’un des plus célèbres Grands Crus de Bourgogne.
Ce vin noble appelle des accords à la hauteur de sa prestance. Il magnifiera des poissons nobles, comme une sole meunière ou un turbot rôti, des crustacés raffinés tels qu’un homard à la crème ou même un risotto aux Saint-Jacques. Les fromages à pâte dure et affinée, comme un vieux Comté ou un Beaufort, s’accorderont également à sa richesse et à sa minéralité. Vous pouvez aussi oser des escargots de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la sauce aux morilles pour un clin d’œil aux traditions régionales.
Pour apprécier pleinement ses arômes d’agrumes mûrs, de noisette, de beurre frais et ses délicates notes boisées, il convient de le servir à une température de 12-14°C. Il gagnera en complexité après quelques années de garde, mais la jeunesse du millésime 2020 révèle déjà une fraîcheur vivifiante et une élégante persistance en bouche. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une dizaine de minutes pour libérer tout son potentiel aromatique.
