Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 du Domaine Louis Latour est une référence emblématique parmi les grands vins blancs de Bourgogne. Composé exclusivement de chardonnay, ce vin exprime toute la noblesse de son cépage à travers une vinification méticuleuse : vendanges manuelles, pressurage lent, fermentation en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, et un élevage sur lies fines d'environ 10 à 12 mois. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre remarquable, avec une belle tension, des notes d'agrumes mûrs, de fruits secs et une subtile touche boisée en soutien à une minéralité raffinée, signature des grands terroirs de Corton-Charlemagne.
Située sur la Côte de Beaune, l'appellation Corton-Charlemagne s'étage sur les pentes exposées sud-ouest de la colline de Corton. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, confère aux vins puissance, fraîcheur et une grande capacité de garde. Le climat bourguignon, tantôt continental, tantôt tempéré, favorise la lente maturation des raisins et le développement d'une palette aromatique complexe. L'histoire de Corton-Charlemagne remonte au Moyen Âge, lorsque l'empereur Charlemagne ordonna la plantation de vignes blanches en ces lieux, afin d'obtenir un vin qui ne tacherait pas sa barbe.
Ce vin blanc d’exception s’accorde parfaitement avec des plats raffinés. Il sublimera des crustacés nobles comme le homard rôti, la langouste ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera également à merveille un turbot sauce hollandaise, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un foie gras poêlé. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage affiné comme l'Époisses ou le comté vieilli.
Pour profiter pleinement de la richesse de ce grand cru, servez-le à une température de 12-14°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer toute sa complexité. Ce vin se bonifiera encore de longues années en cave mais offre déjà une magnifique expérience de dégustation.
