Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 du domaine Huguenot est une magnifique expression du Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits. Ce millésime 2012 provient de vignes situées sur l’un des terroirs les plus prestigieux de Gevrey-Chambertin, sur le climat de Charmes-Chambertin. Le sol y est principalement composé d’argile et de calcaire, conférant une grande finesse et une complexité aromatique aux vins. Les raisins sont vendangés à la main et souvent égrappés partiellement ou totalement avant une vinification traditionnelle bourguignonne, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une proportion non négligeable de bois neuf pour apporter structure et élégance.
La Côte de Nuits est réputée dans le monde entier pour ses Grands Crus rouges, tirant le meilleur parti d’un climat continental tempéré, avec des étés modérés et des automnes frais qui favorisent une maturation lente du raisin, idéale pour exprimer la typicité du Pinot Noir. Son sous-sol varié, composé de calcaires marneux et d’argiles, confère à chaque parcelle une personnalité unique. Cette région, riche de siècles d’histoire viticole, produit certains des vins les plus réputés pour leur capacité de garde et leur subtilité.
Un vin aussi racé et profond que ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 s’accordera de préférence avec des mets raffinés. Il sublimera un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou encore un gibier à plume accompagné d’une sauce aux fruits rouges. Les fromages à pâte fleurie comme un Brie affiné ou un Chaource peuvent également dialoguer avec sa texture veloutée. Pour rester dans l’esprit régional, des œufs en meurette ou un coq au vin élaboré avec un grand Bourgogne seront aussi des compagnons idéaux.
Pour la dégustation, je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-17°C pour mettre en valeur sa finesse, ses arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d’épices douces, ainsi que sa magnifique longueur en bouche. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui après aération, mais présentera également un très beau potentiel de garde pour les amateurs patients.
