Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 du Domaine Huguenot est une cuvée d’exception, issue à 100% de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021, année relativement fraîche et délicate en Bourgogne, se distingue par une jolie intensité aromatique, mêlant la finesse des fruits rouges (cerise, framboise) à des notes plus profondes de sous-bois, d’épices douces et une légère touche florale. La vinification et l’élevage en fût de chêne, parfaitement maîtrisés par le domaine, apportent une subtile complexité, sans jamais masquer l’élégance naturelle du terroir. En bouche, on retrouve une trame profonde et soyeuse, révélant une grande fraîcheur, des tanins fins, ainsi qu’une superbe persistance.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour être le berceau de certains des plus grands pinots noirs au monde. Les sols argilo-calcaires, particulièrement bien drainés, la pente idéale et l’exposition à l’est offrent un cadre unique au développement de la vigne. Avec son histoire séculaire et ses climats inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, cette région est le symbole même de la recherche de l’excellence et de la typicité en Bourgogne. Charmes-Chambertin, l’un des neuf Grands Crus de Gevrey-Chambertin, se situe sur des alluvions marneuses riches en cailloux, conférant au vin une superbe élégance et une structure apte à la garde.
Pour magnifier ce grand vin, privilégiez des viandes nobles et délicates comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard rosé ou encore une poularde truffée. Un accord régional très subtil peut aussi se trouver avec une volaille de Bresse sauce aux morilles, ou bien un civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un brillat-savarin, sauront aussi sublimer sa complexité.
Servez-le, après une légère aération ou carafage si le vin est encore jeune, à une température idéale de 16-17°C pour révéler toute la finesse de sa palette aromatique. Un passage en cave de quelques années permettra de développer davantage sa profondeur et son harmonie, mais il saura déjà séduire les amateurs de grands Bourgognes dès aujourd’hui.
