Avis Viniou
Le Château La Charrière signe avec sa cuvée Les Champs de Morjot 2017 un grand vin blanc de Chassagne-Montrachet, au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime 2017 se distingue par sa pureté aromatique et sa finesse, résultat d’un travail soigné à la vigne comme au chai. Les raisins proviennent de parcelles particulièrement bien exposées sur des sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, conférant aux vins de la richesse mais aussi une minéralité typique de l'appellation. La vinification met l’accent sur l’expression du terroir, avec un pressurage délicat et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf permettant au vin de gagner complexité et volume sans masquer la fraîcheur du fruit.
La région de la Côte de Beaune, et plus particulièrement Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais ventilés et des nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins. Son histoire viticole est étroitement liée aux grands domaines historiques bourguignons et à l’excellence du chardonnay. Les sols variés, alternant calcaires, marnes et argiles, enrichissent la complexité aromatique des vins, offrant un parfait équilibre entre puissance, finesse et minéralité. Chassagne-Montrachet s’est forgé une solide réputation pour ses blancs d’exception, prisés dans le monde entier pour leur capacité à évoluer admirablement avec le temps.
Au niveau des accords mets-vins, cette cuvée s’épanouira à merveille sur des poissons nobles en sauce, comme un turbot au beurre blanc, un bar rôti ou une sole meunière. Elle accompagnera également des fruits de mer raffinés, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un risotto aux asperges. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé ou un fromage à pâte dure peu affiné, tel un comté jeune, feront également honneur à sa fraîcheur et à sa minéralité.
Pour apprécier pleinement les subtilités de ce Chassagne-Montrachet, je vous conseille de le servir frais mais non glacé, autour de 12-13°C. Un passage en carafe, 30 minutes avant de le déguster, permettra à ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de noisette grillée de s’épanouir pleinement. Ce 2017 possède un beau potentiel de garde, mais offre déjà un équilibre remarquable entre tension et amplitude.
