Vins Chassagne-montrachet Guy Amiot et Fils - Vieilles Vignes - 2015

Le Chassagne-Montrachet rouge 2015 « Cuvée Vieilles Vignes » du domaine Guy Amiot et Fils se distingue par une fine expression du pinot noir issu des vieilles vignes, offrant au millésime 2015 une intensité aromatique remarquable. Cultivé sur les coteaux vallonnés de l’appellation, le raisin bénéficie d’un terroir argilo-calcaire idéal, conférant au vin une belle structure et une profondeur de fruit. Ce millésime solaire présente une robe rubis profonde, tandis que le nez s’ouvre sur des notes de cerise mûre, de cassis, de framboise et de subtiles touches épicées et boisées. En bouche, la maturité du fruit accompagne une trame soyeuse et élégante, ponctuée par des tanins fins et une longue finale.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée internationalement pour ses grands crus, tant en rouge qu’en blanc. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturité optimale du raisin. Les sols calcaires et marneux confèrent aux vins leur minéralité caractéristique et leur longévité. Chassagne-Montrachet, traditionnellement associé aux grands blancs, produit également des rouges d’exception sur ses terroirs les mieux exposés.

Ce pinot noir tout en subtilité appelle des mets fins. Pour les accords, privilégiez une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux cerises, ou pourquoi pas un pigeon farci aux champignons. Les spécialités bourguignonnes, telles que le coq au vin ou le jambon persillé, sublimeront ses nuances épicées. Un fromage affiné mais pas trop puissant, comme un époisses jeune ou un brillat-savarin, saura également lui rendre hommage.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet, servez-le légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes. Il exprimera alors toute sa complexité aromatique et sa finesse, dans la plénitude de son millésime.