Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « La Maltroie » 2016 du domaine Vincent Girardin est un vin rouge d’exception issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par des conditions climatiques contrastées, s’exprime ici avec une grande finesse. La parcelle « La Maltroie », classée Premier Cru, bénéficie d’un terroir calcaire mêlé d’argiles, assurant au vin une belle minéralité et une intensité aromatique remarquable. La vinification au domaine Girardin privilégie l’expression du fruit et de l’élégance, grâce à des fermentations en cuves thermorégulées et un élevage en fûts de chêne français, en partie neufs, qui apporte structure et une subtile note boisée sans masquer le terroir.
La Côte de Beaune, et particulièrement la commune de Chassagne-Montrachet, incarne la tradition viticole bourguignonne dans ce qu’elle a de plus noble. Son climat tempéré, avec des écarts de températures entre nuit et jour, favorise la maturation lente du Pinot Noir, développant ainsi complexité et fraîcheur. Les sols de cette partie de la Côte offrent une combinaison unique de calcaire, de marnes et d’argiles, permettant aux racines de s’ancrer profondément et de puiser tous les éléments nécessaires à l’élaboration de grands vins rouges aux arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces et parfois de notes de sous-bois caractéristiques.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, il est recommandé de l’associer à des plats raffinés mais pas trop puissants, pour respecter la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de canard rosé, des cailles rôties aux girolles ou un pigeonneau farci seront des partenaires idéaux, tout comme des mets plus régionaux tels qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette. Les fromages à pâte fleurie, type brie affiné ou chaource, offriront de beaux accords.
La dégustation optimale se fait à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes dans un grand verre. Ce vin, encore sur sa fraîcheur, peut être apprécié dès à présent ou conservé quelques années pour s’épanouir davantage.
