Vins Chassagne-montrachet Château La Charrière - Les Champs de Morjot - 2006

Le Château La Charrière signe ici un vin rouge issu de l’appellation renommée Chassagne-Montrachet, plus réputée encore pour ses blancs, mais qui révèle toute la subtilité du Pinot Noir sur des cuvées rouges confidentielles et racées. Le millésime 2006 offre une robe rubis tuilée, indice d’une belle évolution, et révèle un bouquet complexe de fruits rouges compotés, de cerise noire, de sous-bois, relevé de notes épicées et d’une touche animale typique du Pinot Noir à maturité. La cuvée Les Champs de Morjot provient de parcelles argilo-calcaires, terroir de prédilection pour le cépage, permettant au vin d’exprimer finesse et profondeur. L’élevage en fûts de chêne, bien dosé, participe à la patine du vin sans masquer la pureté du fruit.

Chassagne-Montrachet se situe au sud de la Côte de Beaune, une sous-région emblématique de Bourgogne réjouissant les amateurs du monde entier par la complexité de ses vins blancs et rouges. Le climat y est tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturité lente qui favorise la préservation de l’acidité et le développement aromatique. Les sols, riches en marnes et calcaires, apportent tension et minéralité, tandis que l’histoire viticole, remontant au Moyen Âge, confère à la région un savoir-faire multiséculaire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, misez sur la finesse et l’élégance : un suprême de volaille en sauce aux morilles, un filet de canard rôti au miel et épices douces, ou encore un joli morceau de caille farcie aux raisins. Côté accords régionaux, pensez à la classique paupiette bourguignonne ou un jambon persillé. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle et à croûte lavée comme l’Epoisses ou le Langres servis pas trop affinés.

Servez ce vin à une température de 15 à 16°C, idéalement carafé une trentaine de minutes pour favoriser l’expression des arômes tertiaires développés après près de vingt ans d’évolution. Ce vin offre aujourd’hui sa pleine maturité, alliant structure soyeuse et grande délicatesse.