Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Ramonet - 2017

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 2017 du domaine Jean-Claude Ramonet est un grand vin blanc issu majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par sa belle énergie et sa pureté aromatique. Le terroir de Chassagne-Montrachet, réputé pour ses sols argilo-calcaires, apporte à ce vin une structure minérale élégante et une belle complexité. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie un pressurage doux et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf, permettant au vin d’acquérir de subtiles notes toastées sans masquer la finesse du fruit. Il en résulte un vin raffiné, au nez expressif évoquant les fleurs blanches, la noisette fraîche, le citron confit et une touche de miel, avec une bouche ample, parfaitement équilibrée entre volume, vivacité et longueur saline.

Située au sud de la Côte de Beaune, l’appellation Chassagne-Montrachet bénéficie d’un microclimat tempéré, favorisé par une exposition sud-est et protégé des vents froids. Ce terroir unique de la Bourgogne donne naissance à quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, connus pour leur finesse et leur capacité de garde. Ramonet, figure emblématique du village, perpétue la tradition familiale depuis le début du XXe siècle, en sublimant des climats prestigieux. La Côte de Beaune, terre d’élite viticole, combine une mosaïque de sols et une histoire où la vigne dialogue avec la pierre, l’harmonie du climat et le savoir-faire vigneron.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru trouvera des accords parfaits avec une volaille de Bresse à la crème ou aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore des crustacés raffinés comme le homard rôti. Il accompagnera également magnifiquement un comté affiné ou un chèvre frais. Pour sublimer toute sa palette aromatique, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, après une légère aération en carafe pour dévoiler toute sa complexité. Sa dégustation promet un grand moment de découvertes et d’émotions autour de la Bourgogne.