Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet rouge 2004 du Domaine Hubert Lamy est une expression rare et précieuse de la Côte de Beaune, région traditionnellement reconnue pour ses remarquables vins blancs, mais qui propose aussi quelques cuvées rouges de très belle facture. Issu à dominante de pinot noir, ce vin provient de vignes ancrées sur des terroirs calcaires et argileux typiques de l'appellation. Le millésime 2004, caractérisé par une météo parfois capricieuse mais également par une belle fin de saison, a permis d’obtenir une maturité correcte et des vins dotés d’une belle fraîcheur. Le domaine Hubert Lamy, reconnu pour la précision de son travail à la vigne et au chai, favorise l’expression pure du cépage et du terroir avec une vinification soignée, souvent réalisée en vendanges entières, et un élevage mesuré en fûts de chêne.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux saisons marquées et à l’ensoleillement généreux, propices au développement aromatique du pinot noir. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, offrent un drainage idéal, permettant aux vignes de puiser en profondeur la minéralité qui fait la renommée des crus bourguignons. Historiquement, la région est le berceau de domaines familiaux prestigieux, transmettant un savoir-faire séculaire qui valorise chaque parcelle, chaque climat.
Ce Chassagne-Montrachet rouge se distingue par sa robe rubis légèrement tuilée, son nez fin évoquant les petits fruits rouges (griotte, cassis), la pivoine, sur une trame épicée et délicatement boisée. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, tanins fondus et persistance aromatique conviendra parfaitement à des mets élégants comme une pièce de veau rôtie aux girolles, un magret de canard grillé, ou pour rester régional, un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin feront aussi merveille.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, décantez-le doucement afin d’aérer ses arômes subtils, puis servez-le à une température de 15-16°C. Ce vin doté d’une belle maturité exprime aujourd’hui une harmonie séduisante et accompagne idéalement une cuisine raffinée et authentique.
