Avis Viniou
Le Domaine Hubert Lamy signe ici un Chassagne-Montrachet rouge 2006, une cuvée emblématique de la Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime la finesse et l’élégance caractéristiques du terroir. Le millésime 2006, marqué par une météo parfois capricieuse mais sauvée par un mois de septembre favorable, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité qui promet fraîcheur et longévité. La vinification, respectant les méthodes traditionnelles bourguignonnes, met en avant la pureté du fruit et la délicatesse des tanins, complétée par un élevage en fût de chêne bien dosé qui apporte complexité sans dominer le vin.
Chassagne-Montrachet est reconnu mondialement pour ses blancs, mais ses rouges, souvent injustement méconnus, méritent toute l’attention des amateurs de Pinot Noir. Située au sud de la Côte de Beaune, la région possède des sols argilo-calcaires qui apportent à la fois structure et délicatesse aromatique. Le climat continental, tempéré par l’influence de la côte, favorise une lente maturation du raisin et l’expression d’une grande palette aromatique. Historiquement, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny-Montrachet le prestige des grands terroirs de Bourgogne, grâce à son histoire viticole remontant à plusieurs siècles.
Ce vin, élégant et racé, s’accordera parfaitement avec des mets délicats. Un filet de canard rôti, une caille aux raisins, un magret aux figues ou encore une pièce de veau aux morilles mettront en valeur sa subtilité. Pour un mariage régional, pensez à un jambon persillé bourguignon ou une terrine de volaille aux champignons. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un reblochon bien affiné, seront aussi de belles alliances.
Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de servir le vin à une température de 15-16°C. Cela permettra de libérer ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes légèrement épicées et de profiter pleinement de la souplesse de ses tanins. Un vin à savourer dès maintenant, mais qui pourra encore évoluer harmonieusement en cave.
