Vins Chorey-lès-beaune Domaine Tollot-Beaut - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Tollot-Beaut nous offre ici un vin rouge de l'appellation Chorey-lès-Beaune, situé dans l'incontournable région de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par son élégance. Issu principalement du Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin incarne parfaitement le style bourguignon avec sa palette aromatique complexe, mêlant notes de cerise, de framboise et, avec l'âge, des touches plus évoluées de sous-bois et de truffe. La vinification, bien maîtrisée par le domaine, privilégie la douceur et l'équilibre, permettant d'exalter la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, où se trouve Chorey-lès-Beaune, est renommée pour son climat continental favorable à la culture du Pinot Noir. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires, qui contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. Historiquement, la Bourgogne est une région viticole prestigieuse, dont l'héritage remonte à plusieurs siècles avec des traditions vinicoles transmises de génération en génération.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune 2018, nous vous recommandons de l'associer avec des plats à la fois simples et savoureux. Pensez à un filet de boeuf rôti aux herbes, qui saura exalter les arômes fruités et terreux du vin. Vous pouvez également essayer des plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin ou un fromage affiné comme l'Époisses, qui fera ressortir la richesse et la structure du vin.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température d'environ 15-16°C. Ce serait l'idéal pour apprécier toutes les nuances de son bouquet. Enfin, avant de servir, une légère aération en carafe permettra d'ouvrir pleinement les arômes et d'apprécier toute la subtilité de ce beau Pinot Noir.