Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2010 du Domaine Tollot-Beaut est un vin rouge de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est typiquement produit à partir de Pinot Noir, un cépage qui s'exprime avec une grande finesse dans cette région. Le millésime 2010 est reconnu pour sa qualité, alliant fraîcheur et complexité aromatique. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires bien drainés, favorise la production de vins élégants et structurés. Le Domaine Tollot-Beaut, une maison historique et respectée, est réputé pour son savoir-faire traditionnel et son attachement au respect du terroir, offrant des vins qui reflètent authentiquement leur région d'origine. La Bourgogne est connue pour son climat continental, ses étés chauds et ses hivers froids, avec une forte influence des collines environnantes qui contribuent à la complexité des vins.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune 2010, optez pour des plats aux saveurs délicates et raffinées. Un agneau rôti aux herbes ou une volaille de Bresse à la crème souligneront les notes fruitées et la structure élégante du vin. Les champignons sauvages, notamment en sauce ou en poêlée, s'accordent parfaitement avec les nuances terreuses souvent présentes dans les vins de Pinot Noir. Pour un accord régional, envisagez un bœuf bourguignon fondant qui mettra en valeur les arômes de fruits rouges et les tanins soyeux de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Chorey-lès-Beaune, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique, permettant au vin de s'ouvrir et de développer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe éclatante, humez les arômes subtils de cerise, de sous-bois et d'épices douces, puis savourez chaque gorgée, appréciant son équilibre entre acidité, tanins délicats et finale persistante.
